Gastronomiekonzepte aus aller Welt zu adaptieren, ist zulässig. Spannender aber ist es, etwas Neues, Originäres zu schaffen, das man in alle Welt exportieren kann. Das war der Grundgedanke, aus dem sich alles entwickelte. Und so entstand die Idee, die berühmte Wiener Kaffeehauskultur neu zu interpretieren. Denn genau das gibt es nicht. Das Ergebnis dieses Kreativprozesses ist der „Herr Leopold“, ein Lokal, das traditionelle Elemente des Wiener Kaffeehauses mit innovativen Elementen verbindet. Denn: Was ein Wiener Kaffeehaus wirklich ausmacht, ist eben der Herr Ober. Und dem setzen wir hier ein liebevolles Denkmal.
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